本週介紹 Casa BRUTUS NO.199 October 2016
持續進化中的古都 「京都」
富含人文歷史遺跡的日本古都「京都 Kyoto」，仍然持續地在改變，近年來像是ARTS&SCIENCE、Franklin Tailored 京都店的開張， 可見將店鋪進駐在受到傳統文化薰陶的古都在日本人心中的重要性。
新式咖啡文化也正衝擊著古都，明治8年創業、在日本擁有最悠久歷史的純手作茶筒老舖「開化堂」，2012年集結6名繼承傳統工藝的職人，於今年5月份開設第一間咖啡廳「Kaikado Cafe」。本期與料理研究家野村友里一起走訪2015年後在京都開設的咖啡店，學習京都新世代的咖啡文化。
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